1. 酿制自家白酒的基本介绍
自酿白酒一般都是指参考中国传统的白酒酿制方法，使用米饭、小麦、玉米等粮食和水，经过多次糖化、发酵、蒸馏等过程制成的白酒。这种白酒富含微量元素，口感醇厚，有助于身体健康。
2. 如何妥善保存自酿白酒
保存自酿白酒一定要做好密封工作，避免与空气接触。以下是几种方法：
2.1 利用密封器材
最好的方法是使用真空泵将酒瓶中的氧气泵出，然后用密封瓶盖将瓶口封紧。这种方法可以有效地避免白酒与空气接触，减少氧化，从而保持白酒的好口感和营养成分。
2.2 存放在恰当的环境中
自酿白酒的存放环境应保持在10度左右的低温环境中，不要放在阳光直射或高温的地方。另外，要避免跟其他物品一起存放，以免发生异味或者受到其他污染。同时，注意不要频繁移动酒瓶，以防震动使白酒变质。
3. 如何辨别白酒是否变质
白酒变质后特征明显，一般出现以下几种情况：
3.1 变色
颜色由透明变为黄色，呈现枯叶般的颜色，特别是在光线下更明显。这时候一定不能再饮用，不但口感变差，还可能对身体造成影响。
3.2 发霉
白酒霉变后会出现灰色、黑色的斑点，这时候就表示白酒已经发霉了。可用棉签沾酒液擦拭试点，如有臭味说明已变质。出现这种情况，建议立即倒掉，不要再喝了。
4. 根据品种适度留存
白酒因为种类不同，酿造的时间和方法也有所不同，其质量和口感也有所差异。经过辨别，如发现真正具有收藏价值的白酒建议适度留存，增加白酒的香气和美味,但要注意储存条件。如果仅仅是一般的白酒就建议在饮用期限内食用完。不要留到过了保质期或者存放时间过长以至于出现异味或者变质。
